El secreto de las tortas fritas perfectas para disfrutar en los días de lluvia

No hay tradición más argentina y litoraleña que combatir la humedad de una tarde gris con una fuente de tortas fritas recién hechas. Aunque cada hogar tiene su "toque secreto", la base de una buena torta frita reside en lograr esa masa elástica que, al freírse, quede crocante por fuera y tierna por dentro.

Ingredientes básicos

Para una tanda generosa, vas a necesitar:

• 500 g de harina leudante (o harina común con una cucharadita de polvo de hornear).

• 1 cucharadita de sal fina.

• 1 cucharada de grasa de vaca (o manteca) a temperatura ambiente.

• 1 taza de agua tibia (aproximadamente).

• Grasa o aceite abundante para freír.

  
  

Preparación paso a paso

1. Formar la masa: En un bol grande, colocá la harina y la sal en forma de corona. En el centro, agregá la grasa pomada y verté el agua tibia de a poco.

2. Amasado: Integrá los ingredientes con las manos hasta formar un bollo liso. Amasá durante unos 5 a 10 minutos para darle elasticidad.

3. Descanso: Este es el paso que muchos olvidan. Dejá descansar la masa tapada con un paño al menos 20 minutos. Esto hará que sea mucho más fácil estirarlas después.

4. Armado: Formá bollitos del tamaño de una nuez, estiralos con un palo de amasar (o una botella limpia) y, fundamental, haceles un pequeño tajo en el centro para que el calor circule y no se inflen demasiado.

5. Cocción: Calentá bien la grasa o el aceite. Cociná cada torta frita de ambos lados hasta que estén doradas.

6. El toque final: Al retirarlas, dejalas escurrir en papel absorbente. Si sos del equipo de lo dulce, espolvorealas con azúcar común mientras sigan calientes.

   
   

El maridaje ideal

En Argentina la costumbre manda: un buen termo de mate amargo o un cocido quemado son los compañeros inseparables de esta receta. No importa si preferís la versión salada o con abundante azúcar, lo importante es aprovechar el reparo del hogar y disfrutar del sonido de la lluvia.

¡Manos a la obra y buen provecho!